Ich höre häufiger mal das Argument – gesund, frisch und vegan essen ist teuer.
Genau das möchte ich heute mit dieser mini Challenge wiederlegen 😊.
Ein ganzen Tag Essen vom Frühstück über Mittag- und Abendessen mit sogar einem Snack unter
5 Euro.
Den Tag habe ich mit einer Frühstücksbowl begonnen.
Dafür einfach 50 Gramm Haferflocken, ½ Banane und 100 Gramm Tiefkühlbeeren zusammen in eine Schüssel geben
und alles mit 100ml Hafermilch übergießen.
Wenn du magst, gerne noch 30 Gramm Leinsamen oder Chiasamen drüber geben für gesundes Omega 3.
Diese Bowl dann etwas stehen lassen, damit die Haferflocken weich durchziehen können und die Beeren etwas auftauen.
Dadurch geben die Beeren noch Flüssigkeit ab und die Bowl ist nicht zu fest beim essen 😊.
Mit diesem Frühstück hast du den perfekten Start in den Tag. Die Haferflocken und Banane sättigen lange
und die Beeren machen diese Bowl frisch und liefern viele Antioxidantien.
Zum Mittag gibt es dann einen großen Salatteller.
Dafür einen wirklich großen Teller nehmen 😉 und als erstes einen kleinen Romanasalat in dünne Streifen schneiden.
Nun 1/3 einer Salatgurke und eine Tomate würfeln und über die Salatstreifen geben.
Eine Möhre in dünne Streifen Raspeln (ich nehme dafür einfach einen Sparschäler) und ebenfalls über den Salat verteilen.
Zuletzt noch 85 Gramm Kichererbsen anbraten, etwas Salzen und als Crunch mit 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten oben drüberstreuen.
Als Dressing nun etwas Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und ein Kräutermix über den fertigen Salat gießen und genießen.
Je nachdem zu welchen Zeiten du isst, hast du vielleicht noch etwas Appetit zwischendurch,
dann gönn dir doch gerne noch einen frischen Apfel 😊.
Zum Abendessen und Abschluss des Tages gibt es noch Zucchininudeln mit Tofu Bolognese.
Dafür brauchst du ein „Küchenutensil“ mit dem du Spiralen aus Gemüse machen kannst.
Ich habe ein ganz günstiges manuelles „Teil“ dafür 😜 aber es funktioniert super.
Also für die Nudeln eine Zucchini in Spiralen schneiden.
Entweder kannst du die Zucchini so auf den Teller geben oder wie ich es mag die Spiralen mit kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Dann das Wasser abgießen und die Zucchininudeln sind fertig.
Das Rezept für die Bolognese findest du HIER. Wenn du nur eine Portion magst, kannst du im Rezept die Personenanzahl ändern
und z.B. nur für eine Person kochen.
Das war also ein ganzer Tag mit leckerem Essen – vegan, frisch, bunt und unter 5 Euro.
Und ist vegan und frisch nun teuer? Oder ist es nur eine Ausrede 😉?
Ich habe die Zutaten für die 3 Gerichte + Snack in einer Datei zusammengefasst, die du hier unten herunterladen kannst. In dem Dokument hast du durch Checkboxen auch die Möglichkeit die Zutatenliste zum Einkaufen zu verwenden und dann direkt abzuhaken.
Viel Spaß beim Kochen und genießen für unter 5 Euro 😋
