Erdbeer Avocado Salat

Die Erdbeer Saison geht zu ende, also heute nochmal ein Rezept zum genießen!

Mal ein etwas anderer Salat mit frischen Erdbeeren und einem leckeren Dressing.

Salat geht doch immer, vor allem im Sommer oder 😉?

Es gibt einige Lebensmittel, die ich wirklich mehr als gerne esse und Avocado und Erdbeeren gehören eindeutig dazu.

Salat muss nicht bedeuten einen Eisbergsalat zu schneiden, eine Gurke und Tomate, dazu Essig und Öl und fertig.
Sondern Salat kann auch frisch und farbenfroh sein mit Zutaten, an die man vielleicht nicht sofort denkt.

Folgende Zutaten brauchen wir für den Salat:  500g Erdbeeren, 1 Avocado, 2 kleine Romana Salatherzen und 4 EL Pistazien geröstet.

Das Dressing besteht dazu noch aus: 4 EL Olivenöl, 2 EL Basamico Essig, Salz, Pfeffer, ½ Orange gepresst und ggf. etwas Reisspirup zum süßen.

Bei mir war das einzige was wirklich lang gedauert hat, das befreien der Pistazien aus der Schale.
Es gibt auch Pistazien ohne Schale zu kaufen, dass kann ich nur empfehlen, wenn du weniger Zeit hast und keine Lust lange Nüsse zu knacken 😋.

Der Salat ist also ohne Nüsse knacken fertig in 10 Minuten.

Dafür den Romana Salat in dünne streifen schneiden und am besten direkt in 2 Schüsseln geben.

Dann die Erdbeeren schneiden, die Avocado würfeln und unter den Salat mischen.

Jetzt das Dressing zusammen rühren und über den Salat gießen.
Für den Crunch die Pistazien auf dem Salat verteilen und genießen.

Ich finde diesen Erdbeer-Avocado-Salat lecker, frisch und mit diesen wenigen Zutaten, ist er ein günstiges und schnelles essen.
Dazu passt außerdem super ein frisches Brot mit Dipp und schon ist das Abendessen an einem warmen Sommer Abend fertig.

Da soll nochmal jemand sagen, dass gesundes essen teuer ist oder aufwendig 😉.

liebe Grüße