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mediterrane Kürbissauce mit Nudeln

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
backen / kochen: 20 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Portionen: 3 Personen
Autor: Nadine Wester-Ebbinghaus

Zutaten

Kürbissauce

  • 1 Hokaido Kürbis
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • ½ TL Vanillezucker
  • etwas Muskat
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 ml Hafermilch
  • Chilli Flocken optional

Nudeln

  • 250 Gramm Nudeln
  • Gemüsebrühe

Zubereitung

Kürbissauce

  • Hokaido Kürbis entkernen, schälen und würfeln
  • Knoblauch und Ingwer reiben
  • Ofen auf 175°Grad Heißluft vorheizen
  • Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen
  • Öl und Gewürze über die Kürbiswürfel geben und alles gut miteinander vermengen
  • Kürbiswürfel im Ofen für 15-20 Minuten garen

Nudeln

  • inzwischen die Nudeln in Gemüsebrühe kochen
    (wenn die Nudeln fertig sind die Gemüsebrühe auffangen!)

Kürbissauce

  • Sobald der Kürbis fertig ist 2/3 der Würfel in eine Schüssel geben, die Milch hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren
  • Nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben und weiter pürieren, bis die Konsistenz wie eine Sauce ist und nicht mehr wie ein Püree
  • Fertige Nudeln mit der Sauce zusammen anrichten und die Kürbiswürfel die noch ganz sind oben drauf anrichten
Hast du das Rezept probiert?verlinke mich @nadine_glowyourlife oder nutze #glow_rezept!