Zutaten
Kürbissauce
- 1 Hokaido Kürbis
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Vanillezucker
- etwas Muskat
- 3 EL Olivenöl
- 50 ml Hafermilch
- Chilli Flocken optional
Nudeln
- 250 Gramm Nudeln
- Gemüsebrühe
Zubereitung
Kürbissauce
- Hokaido Kürbis entkernen, schälen und würfeln
- Knoblauch und Ingwer reiben
- Ofen auf 175°Grad Heißluft vorheizen
- Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen
- Öl und Gewürze über die Kürbiswürfel geben und alles gut miteinander vermengen
- Kürbiswürfel im Ofen für 15-20 Minuten garen
Nudeln
- inzwischen die Nudeln in Gemüsebrühe kochen
(wenn die Nudeln fertig sind die Gemüsebrühe auffangen!)
Kürbissauce
- Sobald der Kürbis fertig ist 2/3 der Würfel in eine Schüssel geben, die Milch hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben und weiter pürieren, bis die Konsistenz wie eine Sauce ist und nicht mehr wie ein Püree
- Fertige Nudeln mit der Sauce zusammen anrichten und die Kürbiswürfel die noch ganz sind oben drauf anrichten
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