Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1/2 großen Blumenkohl oder einen ganzen kleinen
- 2 Möhren
- 100 Gramm grüne Bohnen
- 2 grüne Chilischoten
- 100 Gramm Erbsen TK
- 4 Kartoffeln festkochend
- 100 Gramm rote Linsen
- Ingwer nach Geschmack
- etwas Öl zum anbraten der Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 3 TL Currypaste oder Currygewürz-Mix (siehe Notiz)
Zubereitung
- Die Erbsen aus der Truhe holen und schon mal zur Seite stellen
- Das Gemüse grob in Stücke schneiden und ebenfalls zur Seite stellen
- etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten
- Das Gemüse außer die Erbsen ebenfalls in die Pfanne geben und mit Gemüsebrühe aufgießen
- Das Gemüse für ca. 10 Minuten zu 3/4 gar köcheln
- Nun die Linsen und die Currypaste oder den Gewürzmix dazu geben
- So lange köcheln bis die Linsen gar sind (das restliche Gemüse sollte nun auch gar sein)
- Zuletzt die Erbsen und Kokosmilch hinzugeben und kurz bei niedriger Hitze köcheln
- Zu dem Curry passt super Reis - für 3 Personen würde ich 200 Gramm Reis kochen
- Vor dem anrichten nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen mit Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer
Notizen
Mildes Currygewürz: 1 TL Senfkörner, 2 TL Currypulver, ½ TL Kurkuma, 1 TL Kümmel, etwas Salz und Pfeffer und dann wenn du magst 1 TL Koriander – alles in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Pulver verarbeiten.
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