Zutaten
Bowl
- 2 Kugeln rote Beete vorgekocht
- 1 Süßkartoffel
- 150 Gramm Mais
- 150 Gramm grüne Bohnen
- Hummus + Spirulina (für die Farbe) Rezept für Hummus im Beitrag verlinkt
- 100 Gramm schwarze Bohnen getrocknet - eingeweicht - gekocht
- Salatbett nach eigener Wahl
Dressing + Topping
- 1/2 EL Erdnussbutter
- 1/2 EL Cashewmus
- 3 EL Sojasauce hell
- 1/2 TL Chiliflocken
- Wasser
Zubereitung
- schwarze Bohnen einen Abend vorher einweichen und dann für mindestens 30-40 Minuten weich kochen.
- Süßkartoffel schälen, würfeln, würzen (etwas Öl, Salz und Pfeffer) und im Ofen für 20 Minuten bei 180 Grad weich garen.
- Mais aus der Dose abgießen
- die grünen Bohnen kurz in heißem Wasser blanchieren
- die Rote Beete Kugeln in Scheiben schneiden
- alle Zutaten auf einem Salatbett deiner Wahl in einer großen Bowl anrichten (Regenbogen = rot, orange, gelb, grün, blau, lila)
Dressing
- Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermengen und über die Bowl gießen
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