Zutaten
- ½ Würfel Hefe
- 250 Gramm Mehl
- ½ TL Salz
- 100 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Zucker
- 2 EL Tiefkühlkräuter 8-Kräuter-Mix
- 4 EL Haferdrink oder andere Pflanzenmilch
- 50 Gramm vegane Butter
- Sesam zum bestreuen
Lauge
- 25 Gramm Natron
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken
- In diese Mulde die Hefe reinbröseln und den Zucker dazu geben
- die Hefe mit 50ml warmem Wasser vermischen und 10 Minuten gehen lassen
- Inzwischen die Butter mit 3 EL der Milch zusammen erwärmen und schmelzen
- Nach den 10 Minuten beginnen die Hefe mit dem Mehl drumherum zu vermengen
- Nun das Salz und die Kräuter dazu geben
- Langsam die Haferdrink - Butter Mischung und das restliche Wasser dazu geben (der Teig sollte nun insgesamt eher leicht klebrig und nicht zu trocken sein)
- den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 45-60 Minuten gehen lassen
- in einem kleinen Topf Natron und Wasser für 5 Minuten aufkochen und dann die Hitze aus stellen
- Nach dem der Teig sich mindestens verdoppelt hat in 4 gleiche Stücke (ca. 120g) teilen und zu Brötchen formen(nicht zu dolle kneten, mit viel liebe verarbeiten 😉)
- Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen
- Die einzelnen Brötchen nach und nach in der Natron-Wassermischung kurz wenden, auf ein Ofenblech mit einer Backmatte (Backpapier) legen und kurz antrocknen lassen(wirklich nur einmal kurz wenden nicht lange darin liegen lassen)
- Sobald die Brötchen wieder etwas trocken sind mit etwas Haferdrink bepinseln und mit Sesam bestreuen (ruhig etwas mehr, da vom Sesam immer etwas abfallen wird nach dem backen)
- Die Brötchen nun für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie schön braun sind
- Nachdem die Brötchen soweit fertig sind, den Ofen aus stellen, die Brötchen auf dem Blech nochmal umdrehen und im warmen Ofen für 3-5 Minuten liegen lassen
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