Ofen auf 180° Grad Heißluft vorheizen
Paprika, Zucchini, Aubergine klein würfeln und auf ein Backblech geben
Harissapaste, passierte Tomaten, Salz, Pfeffer und die Knoblauchzehe zu einer Marinade vermengen
Diese Marinade über das Gemüse geißen und das Gemüse damit vermengen, so dass alles gut bedeckt ist
Das Gemüse für 15-20 Minuten im Ofen backen - wenn du magst gerne die letzten 5 Minuten auf Grillstufe stellen, damit das Gemüse schön angegrillt wird von oben
Quinoa, in der Zeit in der das Gemüse im Ofen ist, in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden
Den Quinoa mit dem Grillgemüse aus dem Ofen vermengen und die Frühlingszwiebeln zum Schluss unterheben