Zutaten
- 250 Gramm Dinkel Penne
- 2 Spitzpaprika
- 1 Chillischote
- 3 Tomaten
- 200 Gramm Mais
- 30 Gramm Kürbiskerne
Dressing
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 2 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Nudelsalat
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen
- Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden
- Tomaten würfeln
- Nudeln, Paprika, Tomate und den Mais in einer Schüssel vermengen
Dressing
- Zwiebeln häuten und klein würfeln
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel glasig anbraten
- Knoblauch pressen (oder sehr klein schneiden), Kümmel hinzugeben und zum Salat geben
- Zitrone und restliche Gewürze zu dem Salat geben und alles gut vermengen
- Zum Schluss die Kürbiskerne leicht anrösten und über den Salat geben
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